做法

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  配料大集合，準備好所有材料，蔥切花，和面的水最好是白開水。

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  300克中筋面粉加入180克白開水，用筷子把干面粉攪拌面絮，水不要一次加完，留著一點點最後看狀態決定是否再加。

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  啟動面包機自定義揉面30分鐘，把面團揉成光滑有薄膜。

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  面團包上保鮮膜放冰箱冷藏松弛30-60分鐘，不是夏天常溫松弛即可。

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  把蔥花、芝麻、鹽、五香粉、胡椒粉拌入豬油中。

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  用不粘鍋開中火把蔥油煮開，聞到香味立刻關火。

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  煮開的蔥油立刻倒出來用碗裝放涼備用。

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  揉面墊刷上一層薄薄的油，要確保刷均勻。

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  把在冰箱松弛好的面團取出來，平均分成5等份，約100克一團，其余4團用保鮮膜包裹好。

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  取一團面團整成長方形，面團上面抹一點點豬油，用　面杖左右，上下　開。

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  在　開的面餅上均勻抹上一些剛才做好的蔥油。

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  由上往下把蔥油餅卷起來。

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  把卷成長條的蔥油餅拿住左邊尾端，從內往右卷起來。

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  卷到最後還有一小段的時候把右端尾端塞到面團中間的空隙中。

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  像這樣把小尾巴藏起來，傳過另一面。

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  依次做好所有面團，然後把每個蔥油餅面團獨立分開用保鮮膜包好，放冰箱冷藏過夜。

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  把蔥油餅壓扁　成一個大圓形，如果出現很難　的情況可以用兩張油紙相互夾著蔥油餅面團　開。

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  不沾煎鍋放一點點油熱鍋，把　好的蔥油餅放在上面，煎至兩面金黃色即可。

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  煎好的蔥油餅可以在盤子里面墊一張吸油紙，把多余的油吸掉一些。