低筋粉,豬油,糖,開水,低筋粉,豬油,玫瑰五仁餡
綜合評分 9.6
玫瑰五仁蘇軾月餅
綜合評分 9.6
用料
做法
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1.水油皮面團︰低筋粉、糖中間放豬油，倒入開水用筷子攪拌用手揉成光滑水油皮面團。醒半小時。 2.油酥面團︰低筋粉和豬油混合揉成油酥面團。 3.將水油皮面團和油酥面團分成小劑（各20個） 4.取一個水油皮壓扁包入油酥，收口朝上， 成牛舌狀，卷成筒狀收口朝上，醒15分鐘。再重復以上一次醒15分鐘。
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5.取一份卷好的面皮按扁，盡量 圓包入玫瑰五仁餡慢慢用虎口收口，收口朝下輕輕壓扁。
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6.烤箱180度預熱 7.烤盤鋪烤紙，放上月餅生坯。中層，30分鐘左右，各人烤箱溫度不同，看著起酥上色就好了。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
麥芽糖,白糖,水,熟糯米粉,芝麻油,糖桂花,花生，芝麻，核桃，杏仁，葡萄乾,蜂蜜,普通麪粉,香油,糖漿
綜合評分 9.5
餅皮,亞麻籽粉,中粉,糖漿,花生油,蜂蜜,糖漿材料,水,白砂糖,檸檬汁,餡料,南瓜泥,鐵棍山藥泥,核桃仁,黑白芝麻,開心果,夏威夷果,大杏扁,葡萄乾,麥芽糖,植物油,糖
綜合評分 8.8
油皮︰,中筋面粉,豬油,水油皮︰,中筋面粉,豬油,溫水,白糖,奶粉,五仁餡,豆沙餡
綜合評分 8.6
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.0
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.4
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 9.9
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 7.2
油皮材料,中筋麪粉,花生油,開水,椰子花糖,油酥材料,低筋麪粉,花生油,餡料,南瓜,紅豆餡,素肉鬆
綜合評分 7.6
上海蟹殼黃配方:,水油皮 : 普通面粉,水油皮 ︰（四十度以下）溫水,水油皮 ︰色拉油,水油皮 ︰白糖,水油皮 ︰鹽,水油皮 ︰酵母菌,油酥 ︰普通面粉,油酥 ︰色拉油,蘇式月餅除了不給酵母發酵,其余同上,注:以上食材只能做10個約28克的面皮 !
綜合評分 9.9