低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.0
鮮肉酥皮月餅 五仁酥皮月餅 Moon Cakes
綜合評分 8.4
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友們的問題！！！ 仲秋節源於一個悽美的民間愛情故事，月餅代表了后羿對深愛的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋節這天都會擺出她最愛吃的點心。這些食譜向大家展示了傳統的和現在流行的月餅製作方法。小軍老師將代領大家從食材介紹到製作步驟一步步的完成月餅製作過程，想學習如何製作月餅的朋友千萬別錯過這個食譜！ The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.
用料
做法
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食材--餅皮
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食材--餡料
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將肉餡所有食材攪拌均勻醃製10分鐘放入冰箱冷藏備用。
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水油皮：將材料1部分混合用廚師機揉到手套膜的狀態，鬆弛10分鐘備用。
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油酥：將材料2混合均勻，麪糰不柔軟粘手即可，靜置5分鐘備用。
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將水油皮和油酥分另分成每個20g的麪糰，肉餡或棗泥餡分成每個約40g。
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水油皮包入油酥，擀成牛舌型捲起1圈半，鬆弛10分鐘後再擀成牛舌型圈2圈半。將麪糰壓扁收口向內，包入肉餡或棗泥餡。
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包好的月餅可以點上紅點做裝飾。
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預熱烤箱180度，酥皮月餅送到烤箱180度20-30分鐘。
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小貼士
1. 肉餡可以按自己的喜好調製就好。 2. 麪糰兩遍擀制過程中需要足夠的時間鬆弛，否則麪糰後回縮不容易定型。 3. 烤制月餅時大家需要根據自己的烤箱實際情況調整烘烤時長。
所在的分類
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油皮︰,中筋面粉,豬油,水油皮︰,中筋面粉,豬油,溫水,白糖,奶粉,五仁餡,豆沙餡
綜合評分 8.6
麥芽糖,白糖,水,熟糯米粉,芝麻油,糖桂花,花生，芝麻，核桃，杏仁，葡萄乾,蜂蜜,普通麪粉,香油,糖漿
綜合評分 9.5
水油皮,普通麪粉,豬油,水,白砂糖,油酥,低筋麪粉,豬油,餡料,瓜子花生核桃等各種乾果，喜歡什麼放什麼,糖冬瓜,橘皮,青紅絲,中筋粉,糯米粉,玉米油,白酒,糖桂花,糖粉
綜合評分 8.2
餅皮,亞麻籽粉,中粉,糖漿,花生油,蜂蜜,糖漿材料,水,白砂糖,檸檬汁,餡料,南瓜泥,鐵棍山藥泥,核桃仁,黑白芝麻,開心果,夏威夷果,大杏扁,葡萄乾,麥芽糖,植物油,糖
綜合評分 8.8
蜂蜜,熟油,涼開水,熟中筋粉,熟糯米粉,乾果仁
綜合評分 8.0
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
中筋粉,自制轉化糖漿,魯花花生油, 水,五仁餡用料,熟核桃仁,熟花生仁,熟黑芝麻,蔓越莓干,葡萄干,芒果干,話梅干,山楂條,熟玉米油,蜂蜜,白糖,熟糯米粉,水,56度白酒
綜合評分 8.2
五仁餡,果仁總量,糖/蜂蜜/麥芽糖,涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入）,花生油（玉米油應該也可以）,熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量）,高度白酒（要濃香型，也可不放）,油皮,中粉,豬油,糖,水,油酥,低粉,豬油
綜合評分 9.0