餅皮,亞麻籽粉,中粉,糖漿,花生油,蜂蜜,糖漿材料,水,白砂糖,檸檬汁,餡料,南瓜泥,鐵棍山藥泥,核桃仁,黑白芝麻,開心果,夏威夷果,大杏扁,葡萄乾,麥芽糖,植物油,糖
綜合評分 8.8
亞麻籽南瓜五仁提漿月餅
綜合評分 8.8
提漿月餅分為魯式月餅和京式月餅。提漿月餅麪皮是冷卻後的清糖漿調製麪糰製成的漿皮，在熬製餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質，提漿月餅由此得名。現在的製作，因為所使用的白砂糖品質純淨，故取消了提漿這道工序。魯式月餅輕油輕糖，我個人非常喜歡，提漿月餅的特色是上色輕，皮比較厚，而且比較硬，餡比廣式少了些，多加了一些麪粉，吃起來非常的香。我做的這款月餅在餅皮里加了亞麻籽粉，營養更豐富；五仁餡料裡沒放糯米粉，用南瓜泥和山藥泥替代，更是增加了軟糯的口感，讓傳統五仁不再硬邦邦的啦！口感非常棒！
用料
做法
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先做餡料，所有果仁烘烤成熟，切碎，不要太碎，保留口感，加入葡萄乾混合均勻
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南瓜和山藥蒸熟壓成泥，入鍋翻炒，加入糖，油繼續翻炒，因為有葡萄乾，我放了很少的糖，成品依舊香甜，最後加入麥芽糖翻炒成團，加入果仁混合均勻，炒至乾爽即可
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炒好的餡料冷藏備用
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接著熬糖漿，糖漿材料放入鍋中，中火加熱至開，轉小火煮至糖完全融化即可，期間不停攪拌，放涼備用
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做餅皮，麪粉和亞麻籽粉混合，加入蜂蜜和花生油，在分次倒入糖漿，揉成軟硬適中的麪糰冷藏一會兒備用，餅皮軟硬程度要和餡料一致
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取22克麪糰，按扁擀圓，包入18克餡料，收口揉圓
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模具撒粉，磕出多餘的，把包好的餅坯裹滿面粉，入模具壓平壓實，倒扣輕磕就出來了
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擺入烤盤後入預熱好的烤箱200度15分鐘左右
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烤了5分鐘的時候取出輕刷一層蛋液，繼續烤至上色
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烤好啦！非常香
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帶給你不一樣的五仁餡
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萌萌噠
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營養健康
小貼士
提漿月餅無需回油，存放時間也較長，但我這款餡料裡有南瓜泥，最好儘快吃完較好，冷藏存放口感更棒哦！
所在的分類
相關食譜
麥芽糖,白糖,水,熟糯米粉,芝麻油,糖桂花,花生，芝麻，核桃，杏仁，葡萄乾,蜂蜜,普通麪粉,香油,糖漿
綜合評分 9.5
一、糖漿,麥芽糖,白糖,水,二、餡料,普通面粉（熟）,玉米油,白糖,核桃仁（烤或者炒熟）,葵瓜子（烤或者炒熟）,蔓越莓干,糖桂花,三、餅皮,面粉,玉米油,糖漿,四、刷面,蛋黃
綜合評分 9.9
油皮︰,中筋面粉,豬油,水油皮︰,中筋面粉,豬油,溫水,白糖,奶粉,五仁餡,豆沙餡
綜合評分 8.6
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.0
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.4
乾性材料,可可粉,亞麻籽粉,燕麥片/燕麥粉,紅棗,溼性材料,水,雞蛋,橄欖油,其他配料,小蘇打,鹽,蔓越梅，藍莓,香草精,車前子粉
綜合評分 8.4
無鹽黃油,低筋面粉,全麥面粉,細砂糖,麥芽糖,桂花糖,亞麻籽,鹽,香草精
綜合評分 7.1
面包粉,湯種,即發干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,亞麻籽粉,水,黃油
綜合評分 8.7
高筋面粉,純牛奶,黃油,鹽,細砂糖,酵母,亞麻籽,糯米粉,玉米澱粉,牛奶,玉米油,細砂糖,紅豆泥（沒有的話用適量市售蜜紅豆代替）
綜合評分 7.1