龍利魚,黃豆芽,雞蛋清,花椒,乾紅辣椒,郫縣紅油豆瓣醬,蔥段,薑片,蒜片,鹽,料酒
綜合評分 9.5
魚片片好,用鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、澱粉抓一下。 菜籽油燒熱,2勺剁椒炒香,放2勺辣椒粉,炸出紅油。(此步是因為沒有豆瓣醬,完全可以省用,直接炒香豆瓣醬即可)
再下花椒和干辣椒,炸香。
放一大碗水煮開,放魚骨和魚尾煮出味,放鹽,下豆芽煮至半生,把豆芽魚骨等撈出裝大碗中。
下魚片燙熟,連湯澆在豆芽上,撒香菜。
一小把花椒和干辣椒炸香,澆在香菜上面 。
開吃!