面粉,黃油,白砂糖,牛奶,低筋粉,抹茶粉,黃油,鹽,榴蓮泥,牛奶,椰漿,黃油,吉士粉,奶粉,煉乳,澱粉,鹽
綜合評分 9.7
抹茶榴蓮酥
綜合評分 9.7
酥皮是參照月滿西樓528的做法，方子略有修改。榴蓮陷是自己琢磨出來的，味道和口感對于我這樣的榴蓮控來說已經很美味很滿足。
用料
做法
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所有油皮材料混合，攪拌成團後，移到台面上揉搓，至表面光滑，最好能出膜，出膜能有效防止 酥皮時漏油。這一步可以用面包機揉面出膜。
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油酥材料混合成團，切勿過度揉搓。油皮油酥蓋保鮮膜松弛20分鐘。
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榴蓮泥和牛奶入攪拌機攪打，和其他榴蓮陷的材料混合攪拌均勻，至液體順滑無粉感。
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榴蓮陷倒入不粘平底鍋開小火用手動打蛋器不停攪拌，攪至濃稠光滑，阻力越來越大，提起打蛋器不易低落，倒入碗中冷卻。
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將油皮油酥各分成16份，約30g一份。
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將油酥包入油皮，用虎口處推送收口，收口朝下放置，16個都做好後，再將每個 成橢圓形，卷起，靜至10分鐘。
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再將酥皮卷朝豎的方向 成橢圓形，卷起，靜至10分鐘。此時可以準備分割榴蓮陷，每個30g，搓圓備用。
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將每個酥皮卷從中間對半切開，注意切面要平整。（酥皮的制作步驟圖請參照月滿西樓大師的方子，再次感謝樓樓老師分享的方子。）
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將酥皮 開（ 的時候注意一下切面，盡量保證切面每層圓圈的完整），切面朝外，另一面包入榴蓮陷，收口捏緊揉圓。
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收口朝下放入烤箱，烤箱預熱180度，中層約20-25分鐘。
小貼士
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