做法

• 將蛋白蛋黃分離，分別放在兩個不��鋼碗內。

• 將蛋黃打散變白，加入30g白糖，牛奶，攪拌均勻。

• 把過篩後的低筋面粉和可可粉，加入到（步驟2）中，用刮刀翻拌均勻。拌好的蛋黃糊放一邊備用

• 用打蛋器打蛋白（加入少許鹽幫助打發），50g細砂糖分3次加入！直至將蛋白打發成硬性發泡（盆倒過來，蛋白不流下來）

• 將三分之一的蛋白放入（步驟3）蛋黃糊中拌勻後，再倒回剩下的蛋白盆里，拌勻。

• 電飯鍋按煮飯鍵跳轉保溫後，這是預熱！開啟蓋，將成塊的黃油在鍋里抹一圈（抹均勻，鍋面沒有過多的油份）

• 將面糊倒入，撫平糊面。蓋上蓋按下煮飯鍵，用濕毛巾將電飯煲出氣孔悶住。等自動跳保溫後悶20min，再按下煮飯鍵，等第二次跳檔後，再悶20min即可。

• 蛋糕趁熱倒扣（蛋糕會自動脫落），放涼