【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 9.6
我是非常喜歡吃漁香肉絲蓋澆飯，但家里不大燒這個菜，只能自學啦！！！自己學會了，什麼時候都能吃！！！！比如現在，已經晚上快11點了，還能燒了吃碗蓋澆飯，23333333，大晚上的沒架子手抖到不行，渣圖。。。。還不如用手機拍。。。。
用料
做法
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所有料都準備好。大半夜的沒有木耳，我拿香菇來代替，反正都是黑色的。蔥切蔥花，姜、蒜切成末，泡椒切丁，木耳、胡蘿卜切丁，肉肯定是切成絲，除非你做的是魚香肉丁。
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肉絲中加入1/3個蛋液，一點點老抽，一點點米酒，抓勻後加入少量的太白粉，繼續抓勻，最後加入生抽抓一抓。我這是醬油倒多了。。太黑了！！！！毀了我那一鍋油！！
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起鍋油加熱高溫，肉絲下鍋過油，5分熟是撈起來瀝油。怎麼判斷5分熟，其實就是下去了一會兒就上來了，真的是一會兒！當然，你也可以嘗一下，或者叫別人來嘗一下。
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另起一個鍋，炒香豆瓣醬，炒出紅油後，下姜蒜末、木耳丁、胡蘿卜丁、泡椒丁，喜歡吃辣的多放點辣椒粉，加2大勺水。燒開後加入米酒，少量醬油，以及一點點太白粉勾芡。下肉絲和蔥花，炒熟。
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關火，拌點香油、米酒、白醋以及蛋液，趁熱拌，速度要快。當然，你也可以不放蛋液，那為什麼要寫呢？因為阿基師說要放！！
小貼士
因為加了米酒，所以無需加糖。豆瓣醬、醬油、泡椒的咸度夠了，無需加鹽。
所在的分類
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綜合評分 9.6
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綜合評分 7.2
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豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
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綜合評分 9.0
魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7