無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低筋面粉,鹽,奶油乳酪,無糖希臘酸奶,雞蛋（帶殼約重65g）,細砂糖,檸檬汁,玉米澱粉,西瓜,新鮮綠色食用植物,果膠（或蜂蜜）,淡奶油,椰子粉,細砂糖,荔枝力嬌酒
綜合評分 9.1
西瓜椰奶塔
綜合評分 9.1
方子來自《好想吃一口的幸福果物甜點》 “加入椰奶和荔枝香氛的鮮奶油，與西瓜組合出【南國夏日風味】印象的水果塔，多汁爽口又帶著醇郁的美味，是初次品嘗到的新鮮感受，西瓜請選擇甜味較強的品種。”——P66 和上次的白桃薄荷塔一樣，都是夏日水果系列甜品，趁著西瓜還甜夏天還剩下小尾巴，一起做起來吧~ 【【【以下材料分量可制作直徑為18cm的圓形塔1個】】】
用料
做法
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準備工作︰ 1、500g西瓜切成邊長為2cm左右的塊狀，或用挖球器挖成果球，厚厚的裹上廚房紙，放入冰箱冷藏室靜置3小時左右吸干表面水分‘ 2、150g淡奶油和3大匙椰子粉、1大匙細砂糖、1~2大匙荔枝力嬌酒混合，用電動打蛋器高速攪打至九分發，送入冰箱冷藏室備用
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制作塔皮︰ 1、75g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫回軟後用刮刀按壓順滑，加入50g糖粉，用蛋抽攪拌至整體泛白，體積稍大，加入1個蛋黃繼續攪拌均勻 2、把130g低筋面粉和一小撮鹽混合分兩次篩入，第一次篩入後用刮刀切拌至無干粉狀態再加入第二次，繼續切拌至松散無干粉狀態即可，不需要成團 3、在攪拌碗表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小時
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制作乳酪塔餡兒︰ 1、酸奶和雞蛋提前從冰箱中取出恢復室溫備用； 2、150g奶油乳酪切成小塊兒放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜送入微波爐叮20秒左右取出，用刮刀按壓順滑，加入50g細砂糖，擦底按壓攪拌均勻後，依次加入100g無糖希臘酸奶、1個雞蛋、2小匙檸檬汁、1小匙玉米澱粉，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次
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制作塔底︰ 1、把松弛好的塔皮面團取出，用手整形成團後 成比塔模大一圈的均勻面皮，均勻填入塔模中並去掉多余的部分，用手指輕輕按壓讓面皮緊貼塔模，再按壓塔模邊緣讓面皮稍高于模具上沿 2、用叉子在塔皮底部戳洞，均勻的填上乳酪餡兒，確保每個角落都填滿後送入預熱好160度的烤箱，烘烤45分鐘左右取出，放至微溫、摸上去比較結實後輕輕倒扣脫模
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組合︰ 1、在完全冷卻的塔底抹上打發好的奶油，把西瓜塊均勻的一層層碼放上，在表面刷一層鏡面果膠或蜂蜜，放上綠色植物裝飾即可
小貼士
塔底的餡料可以選擇乳酪餡兒或者杏仁餡兒，杏仁餡兒的連結在此http://www.xiachufang.com/recipe/100365540/
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相關食譜
無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,鹽,奶油乳酪,無糖希臘酸奶,雞蛋（帶殼約重65g）,細砂糖,檸檬汁,玉米澱粉,西瓜,新鮮綠色食用植物,果膠（或蜂蜜）,淡奶油,椰子粉,細砂糖,荔枝力嬌酒
綜合評分 8.0
蛋白,椰奶,色拉油,低粉,細砂糖（蛋白用）,紫薯粉,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,檸檬汁
綜合評分 9.9
燕窩,椰奶,冰糖,小芒果
綜合評分 8.0
阿根廷紅蝦尾,洋蔥,土豆,椰奶,咖喱塊,檸檬,香蔥,黃油,鹽,橄欖油,芝士粉,研磨調味粉
綜合評分 7.0
麪粉 all-purpose flour,抹茶粉 matcha green tea powder,椰奶 coconut milk,蜂蜜 honey
綜合評分 9.4
龜苓膏粉,椰奶,涼開水,開水,蜂蜜
綜合評分 7.3
冰咖啡,椰奶,椰子冰淇淋,椰子風味糖漿,冰塊
綜合評分 9.7
木瓜,白糖,椰奶,吉利丁片,煉乳（沒有可不加）
綜合評分 9.5
餛飩皮,培根,甜玉米粒,牛奶,雞蛋,車打芝士chedder,鹽,胡椒
綜合評分 8.2