做法

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  各種材料都稱量好放在一旁待用，雞蛋兩只蛋黃蛋白分開裝碗

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  奶油乳酪和融化的黃油一起打發，可以放在熱水里打發

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  另一個盆子放進兩只蛋黃和20g砂糖和玉米澱粉一起攪拌均勻

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  把步驟3的糊糊倒入牛奶略微攪拌後放進沸水里用打蛋器迅速攪拌，攪拌成粘蛋糊狀後離開沸水。約兩分鐘即可成粘糊狀

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  將剛剛打好的蛋糊（步驟4）趁熱倒進乳酪黃油糊（步驟2）里攪拌均勻

• 蛋白里分三次放進剩下的50g砂糖打發。打發成白有光澤，提起來有小尖尖下垂就可以了。一開始低速攪拌，而後成畫圈圈攪拌。

• 烤箱170度最底層放進水盤預熱5分鐘。

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  在烤箱預熱的同時把打好的蛋白分兩次加入步驟5的糊糊里從上往下攪拌均勻，加入洗淨的藍莓3分之一盒，攪拌均勻，倒入蛋糕模

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  頓一下蛋糕模，頓出大的氣泡，放進烤箱

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  170度烤40分鐘。各個烤箱的脾氣不同，大家約過了30分鐘後要觀察蛋糕的成色，表皮稍微上色後即刻關閉烤箱，但是不要把蛋糕拿出來，讓烤箱的余溫繼續烘培蛋糕30-45分鐘。

• 就在烘培蛋糕的同時我們開始做藍莓醬。藍莓，留幾顆好看的最後擺在蛋糕上。剩下藍莓放在小碗里用小勺子碾碎。

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  小盆子里加入兩碗水，倒入剛剛碾碎的藍莓中火煮五分鐘。半碗水倒入魚膠粉20g調勻（ps一定是魚膠粉加入水里噢，不然就會很容易出現一團團的現象）將調勻後的魚膠水倒入正在煮的藍莓醬里，攪拌均勻

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  待藍莓醬稍稍冷卻後倒入烘培好的蛋糕內。將蛋糕用保鮮膜包好放入冰箱中格（冷鮮格），兩個小時之後就可以拿出來吃啦！

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  yummy