牛里脊,姜絲,辣椒面（最好不怎麼辣的）,干小粉,小蘇打,生抽,孜然粉,鹽,雞精,二荊條
綜合評分 7.8
孜然牛肉絲
綜合評分 7.8
精選上等牛里脊肉配上鮮辣的口感，再加上孜然的芳香，覺得是你下飯的絕佳選擇。
用料
做法
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里脊牛肉洗淨、濾水、去筋、切斷肉路成0.5cm厚肉片、再次改刀為0.5cm見方肉絲，盛碗。
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干菜板、放小蘇打片8粒，用菜刀側面壓粹為粉末、均勻撒在牛肉絲上、加入干小粉、辣椒面、加入生抽適量，快速攪拌2分鐘，靜候。（炒前加入少量色拉油、再次攪拌均勻）
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切姜絲盛碗待炒
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鍋底放色拉油至能蓋住肉絲的4/5，溫度至八成熱、加入姜絲爆香。
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加入調味後的牛肉絲，勤翻炒防止粘鍋，至辣椒香濃，肉絲水收干過半，加入雞精，鹽調味至適中，最後放入孜然粉和切好的二荊條翻炒出香。關火裝盤。
小貼士
一定下鍋勤翻炒…辣椒容易糊鍋
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