做法

• 將高筋面粉、低筋面粉和奶粉放入面包機攪拌盆中，挖三個距離遠的坑，分別倒入酵母菌、細砂糖和鹽，稍微蓋點粉。避免酵母菌、糖和鹽在一起會出水。

• 倒入鮮牛奶、淡奶油和雞蛋液，放入面包機中。選擇快速揉面，重量500g，選項快速揉面，時間10-15分鐘。開始揉的時候，會有點粘糊糊，千萬不要加粉。不放心面粉吸水性的可以牛奶留一點，攪拌2分鐘再加進去，避免水分太多。

• 把面包機中面團拿出來，放在揉面墊上，像搓衣服一樣，將筋揉斷，反復多次，再將面團拿起來摔幾下。滾圓後，切一小段，撐開看會不會出膜，差不多就好，沒必要手套膜。

• 將其再滾圓，放入另外攪拌盆中，蓋上保鮮膜。南方20度左右的天氣，差不多室溫基礎發酵1小時，發酵後是原來的2個大。（怕溫度不夠，可以將面盆放在正在煮飯做菜的廚房里。）沒有變大，請自行扔掉酵母菌，不要浪費時間。天太冷，可以裹小被子，里面放一個熱水袋；或者放入加了熱水鐵盤的烤箱，烤箱不加熱。

• 基礎發酵後，將空氣壓出，將其分為2份或者3份，借助電子秤分。將其分別滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，保鮮膜防止變干。

• 松弛完畢，用　面杖分別　平，先開襟一樣對折，　成大約長方形，之後將其卷起來。封口處捏緊靠底部，將其放入吐司盒中，蓋上保鮮膜，二次發酵半個小時，到吐司盒8分滿。

• 刷蛋液或者牛奶，放入烤箱170度40分鐘，記得在25-30分鐘時候蓋上錫紙，避免烤過頭。

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  拉絲