雞里脊(chicken tenderloin),洋蔥,蒜,姜,猴頭菇,土豆,橄欖油,料酒,辣椒面,澱粉,泰式紅咖喱,泰式淡椰奶,濃縮的雞湯塊
綜合評分 7.1
腌制雞肉︰雞肉洗淨擦干並切塊,放進調好的marinade, 放冰箱1-2小時入味。
準備工作︰洋蔥切成小碎塊,蒜和姜切碎末。土豆切成大塊的。猴頭菇切成薄片。圖中的咖喱和椰奶是我用的牌子,不過這個椰奶味很濃,你也可以用淡椰奶。
先把土豆在開水里煮5-10分鐘,煮好控干水放旁邊待用。這樣待會兒放進咖喱里面會面面的。
在平炒鍋里放一勺(15ml)橄欖油,油熱後放洋蔥蒜和姜,轉至小火燒5中分鐘左右,直至洋蔥變軟。
煸好後放入2勺(30ml)紅咖喱,攪拌均勻後加入猴頭菇攪拌幾分鐘至均勻。
加入椰奶,濃縮雞塊和土豆。攪拌均勻後,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
咖喱做好後放到一旁,騰出鍋把腌制好的雞肉放進去,小火兩面煎至變色。
最後把咖喱倒進雞肉里,小火再燜5分鐘。熄火後放入香菜碎和一些新鮮的青檸汁(檸檬汁)也可以。
成品出爐!淋在香噴噴的泰國香米上,享受美味吧∼ :)
整個cooking的過程記得要用小火,simmer出的味道才香濃。