好料理

比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』

綜合評分 7.2
這個方子不是我創做的 但是我覺得方子簡單容易成功 所以在這里分享給大家

用料

做法

  • 比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』的做法 步骤1

    分離蛋白和蛋黃

  • 奶油奶酪和牛奶一起隔熱水融化，攪拌均勻

  • 比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』的做法 步骤3

    放入軟化的黃油，攪拌均勻

  • 比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』的做法 步骤4

    快速一個一個地放入蛋黃，每放入一個都要攪拌均勻再放第二個

  • 比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』的做法 步骤5

    篩入低筋面粉和玉米澱粉

  • 比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』的做法 步骤6

    蛋白分3次加糖打到濕性發泡，即拿出打蛋器蛋白形成彎角

  • 比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』的做法 步骤7

    把1/3的蛋白放入蛋黃糊中，自上而下攪拌均勻後全部倒入回蛋白里，還是自上而下攪拌均勻，形成蛋糕糊

  • 比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』的做法 步骤8

    烤箱預熱165度，水浴法1個小時

  • 比美心還好吃的『輕乳酪蛋糕』的做法 步骤9

    烤好後的蛋糕放入冰箱，起碼3個小時後再脫模（我一般都冰1晚哈哈

小貼士

千萬不要畫圈圈攪拌喔 溫度160∼170度都可以 根據自家烤箱自行調整 冰過後的蛋糕會輕微回縮是正常現象 大家有什麼地方改良成功的記得告訴我喔 最後祝大家都能烤出好吃的輕乳酪蛋糕

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