普通面粉,橄欖油,細砂糖,水,豬肉餡,香油,生抽,料酒,鹽,姜末,熟芝麻,香蔥
綜合評分 8.1
中秋節適合老人和孩子吃的蘇式鮮肉月餅
綜合評分 8.1
老爸帶著佷子玩了一個多月時間，前天回老家了。想著馬上快過中秋節，自己離家遠又不能回家去看望老人，就在老人回家前親自動手做了點月餅給帶回家。 家里因為媽媽有高壓血和糖尿病，對于高糖、高油、高脂的食物是盡量要遠離，為了讓老人家能在節日到來之前嘗嘗月餅，就做了這款蘇式月餅. 參考份量︰10個 烘焙時間︰30分鐘 烘焙溫度︰上火165度，下火180度 烤箱型號︰CKTF-52GS 餡料20個的量
用料
做法
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鮮肉用清水沖冼干淨，瀝干水份，剁成肉餡，剁好的豬肉餡裝面盆中，加入50g清水，用筷子順著一個方面攪拌，直到水完全融合到肉餡中。加入10g白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香蔥、鹽等所有調味料到肉餡中，用筷子繼續順著一個方向攪拌，拌均勻後備用。
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將油皮面團的所有材料(油皮面團︰普通面粉150g，橄欖油60g，細砂糖15g，水40g)混合揉成光滑的面團，松弛30分鐘左右。 將油酥面團的所有材料(普通面粉100g，橄欖油50g)混合揉成面團，松弛30分鐘左右
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將油皮面團分成大小均等的10份，每份約27g，油酥面團分別大小均等的10份，每份約15g
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取其中一個油皮面團，放在手掌上壓扁，然後取其中一個油酥面團放在壓扁的油皮面團上。
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用油皮面團把油酥面團包起來，包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁，用 面杖把面團 成長橢圓形， 好的面片，從外往內卷起來。 按上述步驟完成剩下的9個面團。所有面團完成後，靜置15~20分鐘。 重復此步驟，繼續將面團再卷一次
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將卷好的面團用 面杖 成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央，並包起來
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將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁，重復上述步驟，完成剩下的9個月餅
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所有的月餅面團做完後，在表面刷一層蛋液，把烤盤放進預熱好的烤箱，上火165度，下火180度，中上層，烤30分鐘，表面金黃色即可出爐。
小貼士
1、烤箱不同，溫度也不同，去年用另一款烤箱，直接是190度25分鐘烤的 2、油皮和油酥和好後，餳3次再包餡，吃起來皮特別酥
所在的分類
相關食譜
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
肉餡,黑毛豬肉或崇明有機豬肉（肥瘦比例3:7）,豬皮凍,蔥薑水,生抽,料酒,老抽,雞蛋,鹽,糖,麻油,黑胡椒粉,油皮（24個量）,中筋麵粉,豬油,糖粉,水,油酥（24個量）,低筋麵粉,豬油
綜合評分 7.1
豬肉餡,料酒,香油,生抽,鹽,雞精,糖,蜂蜜,胡椒粉,蔥花,蒜末,姜末,中筋面粉,溫水,豬油,中筋面粉,豬油
綜合評分 7.1
水油皮:普通面粉,水,色拉油,酥油皮:普通面粉,油,豬肉糜,鹽,姜粉,胡椒粉,五香粉,生抽,蠔油,料酒,蛋液
綜合評分 8.6
豬肉,生姜,澱粉,雞蛋,菠菜（或其他青菜豆腐冬瓜等等）
綜合評分 8.3
油皮：,中粉,糖粉,豬油,水,油酥：,低粉（室溫高於30度需再加10g）,豬油,餡料：,豬肉（肥瘦各半）,烏江榨菜,鹽,薑末、蔥、料酒、黑胡椒、老抽、白芝麻,裝飾：,黑芝麻,蛋黃
綜合評分 9.1
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
豬肉餡,大蝦,木耳,圓蔥,大蔥,姜,雞蛋,香菜,醬油,花生油,香油,味達美,十三香,鹽,白糖
綜合評分 8.9