無鹽黃油,水,鹽,砂糖,低筋麪粉,雞蛋
綜合評分 7.1
奶油泡芙（小島老師）
綜合評分 7.1
嘗試過很多泡芙的方子，小島老師的這款最為味美！
用料
做法
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將黃油、鹽、糖、水倒入小鍋，小火加熱，等黃油融化改大火煮沸騰，倒入低筋麪粉，三秒後離火，攪拌均勻，大致攪拌到麪糊與鍋分離成團便可。切忌攪拌過渡。
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加入蛋液，注意要分次加入，徹底攪拌均勻再新增下次，大約攪拌到撩起麪糰三秒鐘內回落鍋中即可。
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麪糊需要覆上保鮮膜餳小時，然後裝袋，擠成自己理想的大小，門喜歡小小一個，於是擠成銅錢般大。
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烤箱預熱200度，放入泡芙，等待奇蹟吧。五分鐘後胖胖的泡芙就陸續形成啦。大約烤20-30分鐘，我家烤箱的脾氣是200度烤二十分鐘換180度十分鐘。
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泡芙的餡料多種多樣，最常見的是卡仕達醬，我這次用了奶油，一口咬下去，誒喲，心太軟啦。。美哇！
小貼士
烤制過程中不要開啟烤箱門哦，熱氣跑掉，泡芙可能不會膨脹，也不漂亮啦！
所在的分類
相關食譜
無鹽黃油,水,鹽,砂糖,低筋麪粉,雞蛋
綜合評分 8.6
低粉,鹽,酒糟（柔軟型）,玉米油（或其他種類無味植物油）,水
綜合評分 8.0
【蛋黃糊】,低筋面粉,白砂糖,蛋黃,玉米油,胡蘿卜,椰蓉,水,【蛋白霜】,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.1
泡芙皮,牛奶，水,無鹽黃油,細砂糖,鹽,低筋面粉,全蛋,糖霜,內陷,牛奶,蛋黃,細砂糖,低筋面粉,這個內陷的量比較大，可以減半做,抹茶粉
綜合評分 9.5
泡芙皮,牛奶，水,無鹽黃油,細砂糖,鹽,低筋麪粉,全蛋,糖霜,內陷,牛奶,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,這個內陷的量比較大，可以減半做,抹茶粉
綜合評分 9.2
低筋粉,黑芝麻醬（或白芝麻醬）,黑芝麻（或白芝麻）,黃蔗糖,玉米油,水,鹽,楓糖漿（或蜂蜜）
綜合評分 7.3
蛋黃糊︰,蛋黃,黃蔗糖,菜籽油,黑啤酒,低粉,蛋白霜︰,蛋白,黃蔗糖,其他︰,葡萄干
綜合評分 8.3
牛奶（泡芙）,水（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,全蛋（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,牛奶（蛋奶沙司醬）,糖（蛋奶沙司醬）,蛋黃（蛋奶沙司醬）,低粉（蛋奶沙司醬）,玉米澱粉（蛋奶沙司醬）,無鹽黃油（蛋奶沙司醬）,鮮奶油（蛋奶沙司醬）
綜合評分 9.0
牛奶（泡芙）,水（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,全蛋（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,牛奶（蛋奶沙司醬）,糖（蛋奶沙司醬）,蛋黃（蛋奶沙司醬）,低粉（蛋奶沙司醬）,玉米澱粉（蛋奶沙司醬）,無鹽黃油（蛋奶沙司醬）,鮮奶油（蛋奶沙司醬）
綜合評分 9.3