做法

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  首先我們先回顧一下食材。

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  將黃油切成小塊後室溫軟化。 把所有黃糖倒入後，用打蛋器最低速，將兩者混合即可。 在混合的麪糰內加入阿拉斯加鹽（俗稱：粉鹽）和香草精油。

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  將蛋黃和蛋白攪拌均勻，加入到麪糰中。 將低筋麪粉通過篩子加入到麪粉中。 然後用刮刀，通過「切＋翻」的手法，將所有材料混合。切忌使用攪拌的手法，因為一旦麪糰起筋，曲奇就不那麼酥了。

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  我們來處理一下有機蔓越莓。將原粒的莓幹根據實際大小，切成3/4等分。

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  加入到麪糰當中，繼續使用「切＋翻」的手法使所有材料混合均勻。 在壽司到卷軸上鋪上保鮮膜，將麪糰鋪在上面。 通過卷軸將麪糰定型為長方體，橫截面尺寸大約2x3釐米。放入冷藏室冰凍40-50分鐘。

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  將冰凍好的麪糰切成厚度約8毫米的小塊，平鋪在事先鋪了矽膠膜／牛油紙的烤盤中。 由於麪糰裏面是帶有莓幹，所以切面很難保證完整，因此一來可以用手指去調整，二來可以用邊角料去填充坑窪的部分。 烤箱預熱190C/365F，將曲奇放入後，調至180C/355F，烤15－17分鐘。取出晾涼即可。

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  最後我們欣賞一下用黑白片排出來的食物，其實真正原因是這次照片顏色沒拍好，乾脆用黑白算了。

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