牛奶,洋雞蛋,雀巢鷹唻煉乳,白砂糖,低粉,蛋撻皮
綜合評分 8.2
蛋撻
綜合評分 8.6
其實在巴黎就做過不少蛋撻，一直沒有發出來是因為巴黎的皮不好，做出來很不好看。估計那邊的起酥皮是純黃油，起酥效果不太好，又容易破了粘模具，中國的皮起酥效果好，酥脆不粘，但估計新增了人工的東西。 蛋撻的好壞皮很關鍵，這皮自己做也行，但是實在很麻煩，尤其是夏天，黃油容易化，費時費事最後效果還不一定好，最好的辦法是買超市裏現成的飛餅皮，我一般買思念原味的。
用料
做法
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飛餅皮提前從冷凍室拿到冷藏室解凍。完全解凍後捲起，切成適當的小段（一張皮一般切5段合適）。拿一段皮，一個截面上沾麪粉，有面粉的一面朝上，貼在模具上，用大拇指按壓，讓皮均勻地貼在模具上，底部比四周稍微薄一些。放冰箱冷藏鬆弛越20分鐘
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淡奶油，牛奶，細砂糖混合，稍微加熱讓糖溶化。冷卻後加入蛋黃和低粉，混合均勻
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塔皮拿出，裝入蛋撻水7分滿。可在底部放小塊水果，比如芒果，就成了芒果味蛋撻
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烤箱預熱210度，中層烤25分鐘左右，待表面出現焦點即可出爐
小貼士
稍微冷一點就可脫模，用小刀轉一圈就挑出來了。 蛋撻水裏可以加一點煉乳，味道會更加香濃，不過糖就可以適當減少了。
所在的分類
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淡奶油,牛奶,煉奶,幼砂糖,雞蛋黃,吉士粉,蛋撻皮
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綜合評分 7.9
現成冰凍蛋撻皮,純牛奶,淡奶油,蛋黃,煉乳,白砂糖,蛋清
綜合評分 9.8
蛋撻皮︰,黃油,奶油奶酪,面粉,撻液︰,雞蛋,牛奶,白砂糖
綜合評分 9.9
牛奶,淡奶油,細砂糖,蛋黃,蛋撻皮（現成買的）
綜合評分 7.5