做法

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  將80g砂糖倒入300g奶油乳酪中旁置一旁室溫軟化，備用。

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  將40g黃油隔熱水融化成液態。

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  將7片消化餅乾壓碎倒入融化了的黃油中攪拌均勻。

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  將活底蛋糕模具的底部用錫紙包起來，把餅乾碎均勻平整的鋪好，用勺子壓實，放入冰箱冷藏半小時。

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  將軟化好的乳酪用電動打蛋器打發，成絮狀，大概需要1－2分鐘。

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  加入第一個雞蛋攪打均勻，然後在加入第二個雞蛋繼續攪打（兩個雞蛋必須分次加入！）。

• 在攪打均勻的乳酪糊里加入所有的液體材料繼續攪打：50g牛奶，30g奶油（如果沒有淡奶油也可以用等量的牛奶代替），15g檸檬汁，15g白朗姆酒，2滴香草精。

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  在乳酪糊里加入15g慄粉，用電動打蛋器攪拌均勻後，再用橡皮刮刀翻攪幾下，幫助排出氣泡。

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  將製作好的乳酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中，輕輕震盪排出氣泡，在模具底部包上錫紙防止烤的時候進水。

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  水域法烤蛋糕，在大烤盤裏加入水（大概半個指節的高度），1.如果是大烤箱：預熱150度，上下火加吹風，烤箱中下層烤50分鐘。2.如果是小烤箱：預熱160度，上下火，烤箱中層60分鐘。

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  烤好後的蛋糕室溫冷卻，之後放入冰箱冷藏4小時以後再脫模裝飾。