巧克力熔岩蛋糕

綜合評分 8.5

好吃不膩不長胖的黑巧克力熔岩蛋糕～切開後巧克力完美流出哦～冷藏之後食用也別有風味～

用料

1

首先製作巧克力醬。先把水燒開後關火，把放有奶油的盆放在熱水裏。放入黃油和黑巧克力，不斷攪拌使它們完全融化
2

再把盆放在冰水裏使巧克力重新凝固，這樣可以縮短巧克力醬冷凍的時間。也可以省略。之後冷藏的時間增長便可
3

把保鮮膜套在紙碗上，把凝固的差不多的巧克力就分裝到保鮮膜裡。我分了八份
4

然後把它們包起來放在冰箱冷藏。等成型之後取出
5

開始製作麪糊。像第一步一樣把淡奶油，巧克力，黃油放在碗中隔水融化
6

從熱水中取出，攪拌散熱，等不燙手比較溫的時候加入四個蛋黃。攪拌均勻。
7

開始做蛋白霜。把4個蛋清放在打蛋盆中，先用打蛋爪挑筋。低速打發到啤酒沫的時候加入1/2的白糖。繼續打發，能夠成尖角狀點頭時加入剩下白糖。繼續打發到尖角能立住。最後低速調整密度
8

把打好的蛋白霜分三次加入巧克力溶液中，攪拌均勻
9

用粉篩篩入低筋粉和可可粉
10

用軟刮板攪拌均勻，麪糊就做好了
11

在紙杯中先放入1/3的麪糊，再放一個剛纔冷藏的巧克力醬。（放之前可以先在保鮮膜裡捏的圓一點）
12

倒入剩下的麪糊。裝到八分滿左右
13

烤箱190度12分鐘。拿出散熱和可撒一些防潮糖粉