A低筋麪粉,A全麥粉(低筋),A泡打粉,無鹽黃油(發酵型),細砂糖(微粒型),鹽,B牛奶,B鮮奶油,B雞蛋,●●芝麻司康用料,洗淨的芝麻(黑芝麻或黑白芝麻混合),●●核桃葡萄乾司康用料,核桃仁,葡萄乾
綜合評分 7.1
低筋麪粉和泡打粉、鹽混合過篩
把糖、軟化的黃油和過篩的麪粉混合,用手搓至黃油與麪粉完全混合均勻
搓好的麪粉呈粗玉米粉的狀態
在麪粉里加入全蛋液、牛奶,揉成麪糰
倒入葡萄乾,輕輕揉30秒
揉好的麪糰表面光亮,不黏手。麪糰不要過度揉捏,以免麪筋生成過多影響成品的口感
用擀麪杖把麪糰擀成1.5CM厚的面片
在面片上用直徑4.5CM的圓形切模切出圓面片
切好的圓面片排入烤盤,在表面刷一層全蛋液
放入預熱好200度的烤箱,烤15分鐘左右,至表面金黃色即可
1、這款司康的個頭與厚度都略小於傳統司康,更適合休閒食用,也方便每天早上來上一兩塊。 2、將材料揉成麪糰時,不要過度揉捏,揉到麪糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麪筋生成過多,影響口感。 3、如果沒有圓形切模,可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。 4、省略配方里的葡萄乾,做出來的就是原味司康了。