辣椒,洋蔥,五花肉（肥瘦相間最好是做紅燒肉那種）,蔥,姜,蒜,甜面醬,醬油,玉米澱粉,料酒,鹽,醋,雞精,全肥肉（豬油）
綜合評分 7.2
秘制辣椒炒肉
綜合評分 7.2
辣椒炒肉是我家餐桌上最常見的菜，是心頭好心頭好！平時常做的有2種，一種是下廚房里很火的湘菜辣椒炒肉做法，還有一種是有次外食吃到的，做法口味都與湘菜辣椒炒肉不同，當時覺得真TNND的好吃，于是回來自己研究復制出來的，味道有那麼八九分像，所以來出個方子與大家分享~
用料
做法
-
辣椒洗淨，中間劃開，切成小塊。 洋蔥洗淨，切成小丁。 蔥姜切好，蒜拍碎切好。
-
五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入適量醬油、玉米澱粉、料酒腌制15分鐘以上。 另外準備一小塊全肥肉，切小塊備用。
-
五花肉腌制好之後，熱平底鍋刷薄油，小火煎至五花肉剛剛變色，立馬盛出。
-
-
另外起一口鍋，倒入適量油（油多好吃），小火熱油，然後將全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉塊萎縮變黃，將肥肉塊撥至一邊，開大火，爆香蔥姜蒜。 此時關火，下入0.5湯匙甜面醬（甜面醬是靈魂不可不放，但是量不能太多）緊接著倒入適量醬油（油與醬油蔥姜蒜甜面醬劇烈反應）。 聞到醬香後倒入洋蔥，然後開大火翻炒均勻後下入辣椒翻炒均勻，下入鹽，繼續翻炒至辣椒斷生。
-
此時將炒好的五花肉倒入，翻炒一分鐘至五花肉剛熟，關火。 最後倒入一小瓶蓋醋、雞精，翻炒均勻出鍋。
小貼士
所在的分類
相關食譜
肉,青椒,蒜,鹽,生抽,醬油
綜合評分 8.8
剁椒,五花肉,辣椒,青筍,蒜,腌蘿卜
綜合評分 7.4
瘦肉,豆豉,辣椒,青蒜,醬油
綜合評分 7.5
瘦肉,豆豉,辣椒,青蒜,醬油
綜合評分 7.9
五花肉,青辣椒,蒜片,薑片,醬油,食鹽,花椒,菜籽油
綜合評分 7.9
五花肉,杭椒,青線椒、美人椒,姜、蒜、生抽、老抽、鹽、料酒、糖
綜合評分 7.5
五花肉,青椒,蒜,生抽
綜合評分 9.1
五花肉,紅辣椒,姜蔥蒜,蒜籽八角,料酒,醬油,鹽,味精,食用油
綜合評分 9.5
青椒,小米紅椒,土豆,胡蘿卜,洋蔥,辣白菜,韓國辣椒醬,其他調料
綜合評分 7.9