高筋面粉,全蛋液,自制無糖酸奶,鹽,即發干酵母,細砂糖,黃油,自增︰水
綜合評分 8.6
酸奶吐司
綜合評分 9.3
小蛙投來的粉 試粉~~ 天氣涼了，液體比之前要多一點 室溫只有19度，即使有發酵箱，做吐司也比之前要慢很多 感覺，討厭的夏天才剛剛過去 冬天就來了 這條吐司組織很喜歡的，口感也很贊 切片有部分顏色不均 還需要改善
用料
做法
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面團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的面團。面團揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜
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揉好的面團蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
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發酵至手指蘸粉不會縮不塌陷
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將發酵好的面團取出，按壓排氣
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稱重後等分為三個小面團
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滾圓後蓋保鮮膜松弛10分鐘
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取一個松弛好的面團，光面朝下 成橢圓
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卷起呈圓筒狀
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蓋保鮮膜松弛15分鐘左右
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將其用手掌拍扁，再次 開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉 翻面後自上而下卷起
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依次做好
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依次放入450克吐司盒
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放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿
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放入提前預熱的烤箱中下層 上下管180度烘烤40分鐘 頂部上色要及時蓋錫紙
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出爐震一下脫模冷卻即可
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小貼士
小貼士看這里~~ http://www.xiachufang.com/recipe/101828159/
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,全麥面粉,雞蛋+酸奶,牛奶,糖,鹽,耐糖酵母,橄欖油,葡萄干和其它干果
綜合評分 7.5
高筋麪粉,自制濃稠酸奶（我自己用160克）,細砂糖,耐高糖酵母,鹽,全雞蛋,奶粉,純牛奶,黃油,450克吐司模具
綜合評分 9.5
高粉,全麥粉,酵母,砂糖,鹽,蛋,酸奶,黃油
綜合評分 8.5
高粉,酸奶,雞蛋,糖,奶粉,鹽,酵母,黃油
綜合評分 8.6
高筋面粉,酸奶,砂糖,雞蛋,鹽,黃油,酵母
綜合評分 7.9
高筋面粉,即發干酵母,細砂糖,鹽,全蛋液1個+,家庭自制無糖酸奶共,無鹽黃油
綜合評分 9.4
高筋粉,水,鹽,乾酵母,奶粉（可選）,高筋粉,鹽,細砂糖,奶粉（可選）,自制無糖酸奶,淡奶油（沒有就全部用酸奶代替）,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 8.6
高筋麪粉（金像）,普通麪粉,細砂糖,酵母,奶粉,雞蛋,原味無糖酸奶（濃稠型）,牛奶,黃油,鹽
綜合評分 9.8
1，高筋粉(我用的惠宜或白燕),2，液體:雞蛋➕酸奶,雞蛋(我用的冰箱裏的土雞蛋),酸奶(我用的光明酸奶，冷藏的),3，酵母,4，糖,5，鹽,6，奶粉,7，黃油
綜合評分 8.9