做法

• 將杏仁放入180℃的烤箱烤12分鐘左右。

• 打發蛋清。分2次將15克細砂糖加入打發。

• 鍋內材料A加熱至120℃後，緩慢加到步驟2的材料中並不停攪拌。

• 將材料B放入鍋內加熱至160℃，緩慢加到步驟3中打發，並不停攪拌。

• 待步驟4的材料打至表面光滑時，加入杏仁、夏威夷果、開心果攪拌均勻。

• 最後加入蔓越莓干攪拌均勻。注意，攪拌過度會呈糊狀。

• 在模具內鋪上不粘紙，放入步驟6的材料填滿，由于會慢慢凝固所以需用勺抹上色拉油抹平。

• 用刮刀修平後放于室溫中24小時使其凝固。

• 脫模，取下不粘紙。

• 將刀抹油後切約1厘米的厚度即可。