瘦肉,苦瓜,幹辣椒,鹽,糖,薑末,蒜末,澱粉,水,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.8
苦瓜炒肉
綜合評分 9.0
入伏了，又到了苦夏不想吃東西的時候了。 我們本身有實體餐廳，但是作為員工的我們天天吃也會膩。 辛苦一天，有點餓，想吃點米飯， 想清淡又想有滋味， 第一道在我腦海中出現的菜就是它－苦瓜炒肉。 馬上就要到大暑節氣了， 苦瓜氣味苦，無毒，性寒， 具有清熱解毒，清心明目，解乏，利尿的功效， 在食慾不振的苦夏，吃苦瓜能夠開胃祛火。 苦瓜經過仔細的處理，再加上清酒的提鮮。 不苦，只有香。 我們的微博和公眾號都有詳細的做法視訊。 大家操練起來嘍～
用料
做法
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苦瓜切片，去白瓤， 撒鹽抓勻後放入溫水中浸泡（去苦）。
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北豆腐，午餐肉切片。
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打雞蛋，加入鹽和木魚素，充分混合。熱油，雞蛋炒至半熟後撈出備用。
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香油煎北豆腐，在豆腐上撒少量鹽和白胡椒，兩面金黃即可，備用。
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用剩下的油繼續煎午餐肉，繼而加入苦瓜，翻炒，加入木魚素（要撒在苦瓜上），加清酒，炒熟後放入豆腐，嘗一下味道，根據口味適量加入醬油。
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關火，加入雞蛋，翻炒後即可出鍋。
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裝盤後撒上炒過的芝麻，和木魚花。
小貼士
清酒是爲了提鮮，也可以換成雞湯。 當然，我覺得這道菜的好吃之處也是清酒的香味。 大家試一試嘍～
所在的分類
相關食譜
苦瓜（2～3人份）,北豆腐,午餐肉,雞蛋,食用油,香油,醬油,清酒,木魚素,鹽,白胡椒,芝麻（炒過的）,木魚花
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土豆,青椒,豬肉,紅曲米,蔥,姜,八角,花椒粒,料酒,鹽,生抽,油
綜合評分 9.0