做法

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  準備好食材。切姜片，切蔥花，切蔥段，切干辣椒。把白蘿卜切成大塊。有些白蘿卜外表看起來很老，去了皮以後，再把外圍切掉一圈，這樣炖出來的白蘿卜就不會有老筋。那些老筋非常影響口感。

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  將牛腩切成大塊，一定要有肥膘，肥膘里的牛油會讓這鍋炖菜非常香！

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  湯鍋里加入冷水，放入蔥段和牛腩，加入一些料酒，開始燒

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  水煮沸以後就把牛腩撈出，用熱水將牛腩表面的那些肉渣和血沫沖洗干淨，然後放在一邊晾著。

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  炒鍋內熱油，油熱後下姜片。炒一會兒後放入蒜末、蔥花和干辣椒，炒香。這個時候可能會比較嗆，因為有干辣椒。

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  炒香佐料後，放入瀝干水分的牛腩，快速翻炒。

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  加入生抽、些許老抽、一點醋、胡椒粉和少許糖。孟禹說，加點糖是為了提鮮。炒勻。

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  往炒鍋內加水，水面差不多沒過牛腩即可。這個時候怕辣的同學可以將鍋里面的干辣椒挑出來一些，要不然這鍋牛腩會越炖越辣的。

• 燒開後把所有的東西都倒入一個湯鍋內，蓋上蓋子，炖一個半小時。

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  一個半小時後，往湯鍋內加入白蘿卜，再蓋上蓋子炖半小時。

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  半小時後，這道香噴噴、熱乎乎的蘿卜炖牛腩就做好了，光是看著這一煲美味就覺得充滿了幸福感。

• 吃不完剩下的就第二天熱了再吃，被湯汁浸泡一整晚的牛腩口感會更加軟爛，這是我非常喜歡的。