在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩

綜合評分 7.5
七月初的時候,連著兩個周末到孟禹家吃飯。每個悠閑的周六傍晚,走出家門,陽光正好,輕快地穿過一片綠樹成蔭的草地,再踏過一條安靜的街道,按響他家的門鈴,期待著那一桌子的豐盛住家菜。這樣輕松愜意的周末讓我感到很舒服。 每次孟禹都會在廚房里忙活一下午,施展奇妙的魔法,將種類繁多的新鮮食材變成琳瑯滿目的美味佳肴。口水雞、三杯雞、紅燒肉、紅燒豬蹄、水煮牛肉,他變著花樣做出一道又一道的美食。當然,這里面就有我特別愛吃的白蘿卜炖牛腩。 歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房,會定期發布菜譜,還會不定期發布各地美食推薦。在添加好友界面選擇公眾號,直接輸入“小胖子的廚房”或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

做法

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤1

    準備好食材。切姜片,切蔥花,切蔥段,切干辣椒。把白蘿卜切成大塊。有些白蘿卜外表看起來很老,去了皮以後,再把外圍切掉一圈,這樣炖出來的白蘿卜就不會有老筋。那些老筋非常影響口感。

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤2

    將牛腩切成大塊,一定要有肥膘,肥膘里的牛油會讓這鍋炖菜非常香!

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤3

    湯鍋里加入冷水,放入蔥段和牛腩,加入一些料酒,開始燒

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤4

    水煮沸以後就把牛腩撈出,用熱水將牛腩表面的那些肉渣和血沫沖洗干淨,然後放在一邊晾著。

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤5

    炒鍋內熱油,油熱後下姜片。炒一會兒後放入蒜末、蔥花和干辣椒,炒香。這個時候可能會比較嗆,因為有干辣椒。

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤6

    炒香佐料後,放入瀝干水分的牛腩,快速翻炒。

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤7

    加入生抽、些許老抽、一點醋、胡椒粉和少許糖。孟禹說,加點糖是為了提鮮。炒勻。

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤8

    往炒鍋內加水,水面差不多沒過牛腩即可。這個時候怕辣的同學可以將鍋里面的干辣椒挑出來一些,要不然這鍋牛腩會越炖越辣的。

  • 燒開後把所有的東西都倒入一個湯鍋內,蓋上蓋子,炖一個半小時。

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤10

    一個半小時後,往湯鍋內加入白蘿卜,再蓋上蓋子炖半小時。

  • 在寒冷的日子里,炖上一鍋蘿卜牛腩的做法 步骤11

    半小時後,這道香噴噴、熱乎乎的蘿卜炖牛腩就做好了,光是看著這一煲美味就覺得充滿了幸福感。

  • 吃不完剩下的就第二天熱了再吃,被湯汁浸泡一整晚的牛腩口感會更加軟爛,這是我非常喜歡的。

小貼士

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