土掉渣（武大郎燒餅）or你們那邊怎麼叫？

綜合評分 8.3

好飯不怕晚，容我在這啰嗦兩句，這個東西有的地方叫土掉渣有的地方叫武大郎燒餅，萬變不離其宗，都是那麼一回事。然後在初冬的下班路上的公交車上，突然想吃一口熱乎乎的掉渣餡餅啦，so~~~這個方子就產生了。最最最重要的事情是，先看小貼士！！！！

用料

1

首先先把面和好，然後發酵，我用面包機的發面程式做的，你們根據各自現在的季節發吧
2

在發面的過程準備肉餡，先把肉剁碎放入調料1——8，拌勻。然後撒入白芝麻跟孜然粒。（在這啰嗦兩句，依個人口味這個調料可酌情變成你們愛的~~重口的就多加一勺鹽）記得下一步中還有重要的一種決定味道的油別忘了加入！！！！
3

準備一個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。（郫縣豆瓣醬如果過大可事先切小一點，油要多放一點，要再倒入肉餡中一些，剩下的還要刷面底用）
4

此時面發好了，我用了兩種烤盤考的，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤我一個面皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤一個面皮75g左右，考四個。
5

　好後，放入烤盤，先刷一層醬料，如圖
6

然後放入肉餡，愛吃肉的就鋪滿。。。
7

提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，我烤箱是38L，我把烤盤放在最上邊一層，這樣的肉烤出來滋滋的冒油，味道就不說了，你懂
8

這個是剛烤好的第一鍋

喜歡吃肉的就準備500g的肉。肉餡拌好以後，很香~~真的沒烤就很香~~ 這個量我大約考了6個大的，16個小的，應該是這樣你可以酌情減半…… 希望你們做好後上圖！上圖！上圖！