牛腩,白蘿卜,香蔥,姜,紅尖椒,大多福中華紅燒汁,食用油,花雕酒,鹽,冰糖,韓國辣椒醬,陳醋,八角
綜合評分 8.5
蘿卜燒牛腩
綜合評分 8.5
天涼了嘴饞了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌開始頻頻出現重量級大肉菜，湯煲的上桌率也在逐周提升。今天推薦的這道菜蘿卜綿軟透味，牛腩香嫩勁道又多汁，你饞了嗎？
用料
做法
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將牛腩改成3-4厘米左右的大塊；
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白蘿卜切成滾刀塊；
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牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質和血水；
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焯燙好的牛腩過涼水沖洗干淨；
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鍋中放油，將香蔥、紅尖椒、姜片、八角入鍋煸炒；
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作料炒香後加入韓國辣椒醬小火炒制，要炒出紅油；
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將牛腩塊入鍋炒制；
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烹入花雕酒；
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烹入陳醋；
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加開水至蓋過牛肉；
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加入冰糖；
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烹入大多福中華紅燒汁；
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蓋上高壓鍋蓋燜制40分鐘；
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40分鐘後取出放入白蘿卜，加入適量鹽繼續中火炖制20分鐘；
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待蘿卜和牛腩都軟爛時大火收汁；
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收至湯汁濃稠時即可裝盤食用。
小貼士
1、牛腩汆水的過程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了； 2、炖肉時如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋炖，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣； 3、先把牛腩肉炖制8成熟後再下入白蘿卜一起炖，這樣2種食材的成熟度是一樣的。
所在的分類
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