基圍蝦(11個量),咸或無味吐司,皮凍粒,紅薯粉,蛋清,無碘鹽,蔬之鮮,糖,黃酒,非轉基因色拉油
綜合評分 9.3
新鮮基圍蝦1.5斤
去殼處理,抽去沙線,洗淨,吸干水分
蝦仁拍一下再剁成泥,更有勁道,然後加入眾調味料,攪拌起勁,最後放入紅薯粉拌勻,晾一邊稍醒,加工吐司
吐司一塊,凍一下,切個四片就可以了
吐司切成黃豆粒大小即可,有自信的話切成綠豆大小也行,自負的也可以切成芝麻大小
醒好的蝦膠捏成丸,放入一份皮凍粒
依依裹上面包粒
額(☉o☉)…看著有點粗糙啊!
3層油溫,慢慢養熟,最後大火頂一下
成品效果還可以,沒一個爆的
1.蝦要活的, 2.吐司外邊焦的一圈一定要切掉 3.油溫控制好,不能過高