8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕坯
綜合評分 8.3
喜歡吃蛋糕，就想自己動手做蛋糕，戚風蛋糕坯是做所有好看的奶油蛋糕的基礎，所以必須學會，看了各種大神的配方，選了一個小配方練練手，烤箱太小，模具太小，所以怎麼做存在各種問題，不能達到完美
用料
做法
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用分離器分離蛋白蛋黃，分別裝入兩個干淨干燥無油無水的盆中
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現在蛋黃盆中加入牛奶和玉米油，防止蛋黃在空氣中結皮
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用打蛋器輕輕攪拌均勻
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加入白砂糖拌勻，面粉過篩加入
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過篩好低筋面粉，用手動打蛋器“之”字型攪拌均勻，不可畫圈圈
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直到蛋黃糊順滑，出現粘性，粘在打蛋頭上不會非常快的掉落下來
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蛋黃糊放在一邊，開始打發蛋白，用電動打蛋器打至粗泡，每個位置都要打到
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等蛋白變成大泡泡時加入三分之一白砂糖
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繼續打發，在大泡泡變小時加入剩下的白糖的二分之一，每處都要打到，直到出現紋路，蛋白細膩，像奶油一樣
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最後加入剩下的白砂糖，打蛋器低速打發，打發到濕性發泡狀態，就是拉起來有個大的彎鉤，這樣蛋糕卷比較不會破，接近干性發泡，如果提起來見到的是直立的兩個小尖尖，就是干性發泡，打的偏硬了，容易開裂 打發好的蛋白放入冰箱冷藏幾分鐘
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預熱烤箱160攝氏度，從冰箱取出蛋白霜，打蛋器打幾下，變至順滑的狀態，取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，采用切拌法和翻拌法:從1點鐘方向豎直插入刮刀，切到7點鐘位置，然後手腕旋轉抄底翻起蛋糊，轉動盤子30度左右轉，千萬不要畫圈圈
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將混合好的蛋糊全部倒入三分之二蛋白盆中，用同樣的手法翻拌完成，面糊攪拌順滑就好了，不要時間過長，會出筋
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攪拌好的面糊細膩，可以緩緩流動
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把面糊倒入模具中(拿高點倒入)，用刮刀鋪平，輕輕在高處摔下，震掉里面的空氣，用牙簽挑破小泡泡
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馬上入烤箱，中下層，140攝氏度約50分鐘左右，每個烤箱脾氣不一樣，自己調節
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蛋糕鼓起回落證明熟了，上色後注意觀察，顏色合適就可以取出來了
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出爐震一下，過幾分鐘倒扣，網架上墊一張油紙，直接倒扣在上面
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可以打發奶油做成夾心水果蛋糕，還可以切成九宮格直接吃
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小貼士
1.烤箱最好選大的，迷你烤箱太小，不好掌握溫度，容易觸到發電管，容易頂部烤焦 2.攪拌手法很重要，切記不要畫圈圈 3.蛋白不要打發到干性狀態
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4