8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋清部分
蛋清部分打至濕性發泡期,提起打蛋器打發的蛋清能呈現尖峰狀且帶彎勾狀
蛋黃部分的糖,油,牛奶,蛋黃部分,拌勻
第三部的基礎上加入過篩的面粉,拌勻備用
打發的蛋清部分和拌勻的蛋黃部分混合均勻
面糊調制完成,裝入六寸目錄,放入預熱 (上下火120度的烤箱中烘烤),50分鐘
脫模後的蛋糕胚
第一︰飴膳糖功能糖,益生元。(有糖的味道,沒糖的熱量。糖尿病人也可食用的蛋糕胚) 第二︰蛋清部分打至濕性發泡期 第三︰蛋黃部分拌入粉料後,拌勻即可 第四︰烤制前震模具,排氣,烤制成熟後震模具,排氣,倒扣。胚子冷卻後再脫模