做法

•         把吉利丁片掰成小片，用冷水壺泡著備用

•          將蛋黃打發到濃稠狀態備用

•          水、細砂糖一起倒入鍋中加熱煮沸成糖後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃，蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5--10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

•          把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用

•          把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻

•          把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至融化成為吉利丁溶液

•         把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻

•         把動物性淡奶油打發到軟性發泡（剛剛出現紋路），加入芝士糊里拌勻

•          義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制提拉米蘇的現成咖啡酒）

•           取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好不要用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風）

•         倒入一半的芝士糊

•         在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下一半芝士糊

•         把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

•          芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

•         如果還有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾