做法

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  小米淘洗後浸泡一小時以上

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  浸泡後清洗加少量溫水，入輔食機研磨成米漿，過濾去除較粗顆粒，然後打入雞蛋，攪拌均勻，

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  面粉過篩，把米漿倒入面粉攪拌

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  加入牛奶，攪拌好後面液過篩，這是為了去除汽泡和顆粒，這樣到時煎餅就不會出現氣孔，

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  小火熱鍋，直接倒面液，煎到表面稍為凝固可以滑動時就可以翻面了，兩面金黃就可以起鍋了。

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  也可以一直一面煎不翻，表面凝固後一定要隨時滑動小餅，受熱均勻，這樣就不會一塊黑一塊白，知道表面有彈性就好了，可以用鏟子戳一下隨即恢復不留印那就已經好了。

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  這是大餅，一樣配上果醬或花生醬，喝上一杯牛奶，味道炒雞棒的。