做法

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  五花肉剁碎，白菜芯剁碎，大蔥，姜剁碎。混合，放鹽，花椒粉，五香粉，醬油，雞精，花生油，用筷子順時針方向不斷攪拌，直到上勁兒。這個步驟忘記拍照了！

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  　一張餃子皮（超市買的也行），將肉餡放在餃子皮正中間，一定要保證餡料集中。

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  先將中間的位置掐緊

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  然後將周圍掐緊

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  將掐緊的部分放在左手大拇指與食指之間

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  正好餃子皮掐緊的部分陷在拇指與食指之間

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  再看一下

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  右手以同樣的姿勢包在餃子的另外一邊

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  把餃子正好半包圍的形式包起來

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  然後，兩個手同時輕輕向中間擠壓，注意擠壓的時候兩個手的食指不能使力，否則容易使餃子變形。使力的始終是大拇指。

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  最後成型的就是這麼漂亮的餃子！看到沒？後面整體呈半圓形，就是兩手食指包起來的樣子，前面有一個前凸的尖角，就是兩個大拇指使力擠壓出來的！

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  大家練習完了，別忘記交作業啊！