金像粉,雞蛋,水,奶粉,糖,鹽,黃油,葡萄干,蔓越莓干
綜合評分 9.5
金大旺老師港式吐司-蔓越莓葡萄干
綜合評分 9.5
這款吐司自從做了一次之後就徹底愛上了。簡直是好吃到飛起，所以每次做吐司第一個都想到這個方子。已經在別人的菜譜下刷了好多次了，這次決定把這個方子移到自己這里，可以任意刷啦！這次加了酒漬蔓越莓和葡萄干，這樣吐司更有風味
用料
做法
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除黃油外全部材料手揉成擴展狀態後加入黃油，揉成完全狀態。我也是新手，對手套膜也掌握的不好，今天看來揉的還不錯。可能因為水加多了，水加了149，所以面團比較濕黏，好成膜
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這時加入果干，果干之前用酒漬過，這時要吸干水分。加入後稍微揉幾下
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揉好後一發。我放發酵箱里38度大約50分鐘
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分成3份醒10分鐘
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分別 卷再醒10分鐘
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然後反過來再 卷
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排入吐司盒。從圖片可以看出來，我這次水放多了，所以太粘了，表面都不光滑
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二發到8分滿左右。我二發40度左右，將近一小時吧。
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表面刷蛋液，入烤箱，180度左右40分鐘
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小貼士
所在的分類
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中種,,,,主面團,,,,,,,,,
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高筋麪粉,糖,酵母,細鹽,雞蛋,黃油,水（牛奶）
綜合評分 7.4
高筋麪粉,糖,酵母,細鹽,雞蛋,黃油,水（牛奶）
綜合評分 9.8
楓糖（或粘稠楓糖漿）,糖粉,杏仁粉,榛果粉（預烤）,高筋麪粉,泡打粉,蛋白,轉化糖漿（黃金糖漿）,焦香黃油,蔓越莓幹
綜合評分 7.9
水或者牛奶,酵母,高粉,糖,奶粉,雞蛋,鹽,黃油,可可粉,蔓越莓幹
綜合評分 9.5
高粉,酵母,牛奶,高粉,細砂糖,酵母,鹽,全蛋液,黃油,酒漬蔓越莓干,表面刷蛋液
綜合評分 7.4
中種麪糰,麪包粉,水,酵母,主麪糰,麪包粉,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,炒香的黑芝麻,剪碎的蔓越莓幹
綜合評分 7.5
波蘭教頭：,高筋麪粉,全職牛奶,金燕酵母,主麪糰：,高筋麪粉,金燕酵母,淡奶油,覆盆子粉,鹽,細砂糖,無鹽黃油,蔓越莓幹
綜合評分 9.0
波蘭教頭：,高筋麪粉,全職牛奶,金燕酵母,主麪糰：,高筋麪粉,金燕酵母,淡奶油,覆盆子粉,鹽,細砂糖,無鹽黃油,蔓越莓幹
綜合評分 7.8