做法

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  把辣椒用自來水沖洗，沖洗之後，放瀝水盒上。大蒜剝好放置一旁。 我個人為了處理冰箱庫存，所以還加了幾根綠線椒。

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  水干後，用剪刀把辣椒剪小塊。用刀切也可以。切斜刀，前一刀和後一刀不要平行。盡量垂直切。切到底後，保留籽。只扔梗。

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  加鹽。鹽和紅辣椒我的比例是重量1:10。 這個配料比，大家根據自己的口感去調整。

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  大蒜頭拍平，放入。 想創新的親。放生姜，放花椒也可以的。每人都有自己喜歡的口味。

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  攪拌。千萬不要赤手去攪。用工具或戴手套。就吃小龍蝦用的一次性手套。

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  靜置6-8小時後裝瓶，滲出的辣椒水不要扔掉，也裝在瓶里。瓶子一定要干淨+干燥！ 有條件用石頭壓的就放石頭壓。沒條件就把辣椒塞的越滿越好。 推薦保鮮盒。 我用的是單位發的樂扣+宜家的考肯附蓋罐(9.9米一個) 條件好用老壇裝才最傳統。 然後大家也以在裝瓶時，也可以放糖，放醋，但是不要有油。 就這樣。祝大家做出符合自己口味的腌辣椒。