五花肉,蘿卜,豆腐,干豇豆,洋芋干,炖肉香料,醬油,鹽,冰糖,啤酒,姜片,蔥段
綜合評分 8.7
【熬肉】 五花肉的獨特做法
綜合評分 8.7
食事獨家推出一份暖心菜譜——思念的熬肉。這一味熬制寄托著羊妹兒對故鄉的懷念，對孩兒時的向往，對母親的思念。天氣漸涼，來一碗熱氣騰騰熬肉扣在米飯上，把你的整個世界變溫暖。#食事#小時候媽媽總是做給我吃，現在長大了，在外漂泊久了，也常常自己做給自己吃，偶爾吃著吃著就哭了。
用料
做法
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先把準備好的香料用溫水浸泡一會兒，等待以後做香料包時使用。你需要一些基礎的香料︰干辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒。
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用煮沸的姜片水焯肉，至肉變色撈出，同時撈出姜片瀝干水分備用。
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待油溫升高放入冰糖（可用白砂糖代替），翻炒至冰糖溶化變色咕嘟冒泡兒時便可放入肉塊，給肉塊不斷翻身上糖色，小心濺濺熱油！上色之後放5個姜片。
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當肉色變得好看時，就可倒入泡香料的水，直到肉塊淹沒在水里。倒入醬油、啤酒500ml，放入香料包、蔥段五個，然後加蓋，調中火熬制15分鐘。
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開鍋，聞著肉香，放入干豇豆段、洋芋干、蘿卜塊，加蓋中火熬制15分鐘。（蘿卜切滾刀塊，豇豆切段）
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開鍋放入切塊豆腐，加鹽兩勺，翻炒一下，加蓋熬制30分鐘。（豆腐切成塊，我喜好4*3*2）
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大火收汁，熬肉即可出鍋，它與白米飯最搭，最好連著湯汁扣在米飯上。
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出鍋啦！
小貼士
蔥段熬制太久會發臭，所以鍋里加菜時要將蔥段挑揀出來，啤酒可以使肉的口感豐滿。大火收汁如果太猛可以勾芡，將湯汁澆在米飯上，好吃的不得了。
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