【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 8.5
這是川菜的獨特做法，用泡辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋和醬油調味，僅用肉絲、冬筍絲和木耳絲一同烹熟，做出魚香味，很是神奇。
用料
做法
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豬腿肉洗淨去筋膜，切成0.3cm寬、火柴棍大小的肉絲，調入水澱粉15ml，並攪拌均勻。水發冬筍（又名玉蘭片）洗淨切成與肉絲同粗的細絲。水發木耳去蒂切絲。泡紅辣椒剁細末。
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將碗中調人大蔥花、醬油、鹽、料酒、香醋、白砂糖、水澱粉10ml和肉湯，調成芡汁。
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大火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時，放入肉絲迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡紅辣椒末爆炒出香味（約2分鐘）
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將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，最後倒入芡汁，顛數下將湯汁兜勻、收稠即可
小貼士
蔥要最後下鍋，不宜炒的過熟
所在的分類
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綜合評分 7.7