雞蛋,低筋面粉,巧克力粉,粟粉,黑巧克力,牛奶,糖,海鹽,牛油果,酸奶
綜合評分 7.2
巧克力牛油果酸奶蛋糕卷
綜合評分 7.2
吃膩了甜甜的奶油蛋糕卷，不如來個濃郁又清新的咸味蛋糕卷，巧克力蛋糕體沒有加入任何油脂，而且還加入了濃濃的巧克力塊，巧克力粉和巧克力塊雙倍結合，使得蛋糕體軟軟濃郁，內陷是牛油果酸奶海鹽餡，香濃又不失清新，吃起來沒有甜卷的膩，不知不覺就半卷下肚了
用料
做法
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黑巧克力切碎，放進牛奶中加熱融化備用，各種粉類混合過篩備用
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蛋黃與蛋白分開，蛋白放冰箱冷藏，蛋黃略打至發白，倒入牛奶巧克力液攪拌均勻，放入過篩的粉類拌勻
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取出蛋白，分三次下糖打至中性發泡，烤箱以175度預熱10分鐘左右
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將打好的蛋白霜分三次和蛋黃糊混合至均勻，倒入鋪上烘焙張的烤盤中，放入預熱好的烤箱中，以170度左右烤15分鐘，出爐後放烤架上放涼
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牛油果取肉，碾碎，放適量的酸奶和海鹽攪拌至奶油狀，涂抹在放涼的蛋糕胚上卷成卷即可，最好放冰箱冷藏一個小時以上才切件食用
小貼士
這是一款有淡淡咸味的“咸卷”，感覺牛油果和海鹽的配搭還是不錯的，吃膩了甜卷的朋友可以試一下。酸奶注意是調內陷的稀稠度用的，不能太多，太稀了就無法成型，所以要按自家牛油果的成熟度使用，過熟的牛油果就不要放太多了，以免內陷過稀。但還是建議用熟一點的牛油果，味道會更加香濃。這款蛋糕的蛋糕體麼有加任何油脂，因為黑巧克力本身還是含義比較多的油脂，所以成品還是很柔軟的，而且也比較健康，我用的是小方盤，只用了兩蛋的配方，做一般大方盤的要用翻倍的量或跟多
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,酸奶,葡萄乾,糖,雞蛋,油,沙拉醬
綜合評分 7.2
雞蛋,低粉,玉米澱粉,糖,鹽,檸檬汁,酸奶,奶油,奶粉
綜合評分 9.7
蛋白,蛋黃,木糖醇,牛奶,低粉,可可粉,可可粉,色拉油,奶油,原味無糖榛果醬,魚膠片,木糖醇,樹莓
綜合評分 7.7
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 9.3
蛋黃,全蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋黃中）,細砂糖（蛋白中）,鹽,檸檬汁,淡奶油,細砂糖,草莓
綜合評分 9.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1