精肉,干木耳,青椒,胡蘿卜,蔥姜蒜,醬油、醋、糖、澱粉,食用油、鹽、料酒,郫縣豆瓣醬,大蔥頭
綜合評分 8.2
魚香肉絲（重慶家常版）
綜合評分 8.2
胃口不好的時候，有一盤家鄉味道的魚香肉絲，我真是可以吃下三碗飯
用料
做法
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腌制肉絲︰精肉絲中依次加入料酒、姜末、少量花椒粉、生抽、干澱粉抓勻，然後再加入色拉油再抓勻，腌制5分鐘
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準備配菜︰木耳泡發去蒂切絲，胡蘿卜和青椒切絲，鍋中燒水，水開後依次放入飛水，撈出冷水沖洗瀝干
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準備調料︰老姜切絲大蒜切片小蔥頭切小段，大蔥切小段備用；拿一個小碗，加入一份生抽，兩份醋，兩份白砂糖（不喜歡太甜的可以1.5粉糖，或者在最後一步炒制時邊嘗湯汁味道邊根據自己口味調節），攪拌均勻，再加入干澱粉攪拌均勻備用
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炒制︰熱鍋入油，待油溫五成熟加入腌好的肉絲滑散炒勻，肉絲七分熟即可撈出備用；用鍋里剩余的油，加入郫縣豆瓣醬和花椒粒翻炒出顏色和香味，再加入姜絲蒜片小蔥段炒香，然後加入肉絲翻炒均勻後加入步驟二備好的配菜，翻炒加入蔥段，倒入步驟三備好的調料繼續翻炒，快收汁時加入適量鹽，起鍋前撒一點香油翻炒。起鍋即食。
小貼士
喜歡辣的可以在炒豆瓣醬的同時加入少許泡椒沫兒，這樣口味會更鮮
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相關食譜
梅肉（豬肉）,青辣椒,胡蘿蔔,青豆
綜合評分 8.7
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.9
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
豬里脊肉,鮮竹筍,水發黑木耳,剁椒,醬油,醋,小蔥,姜,蒜,料酒,白砂糖,水,小粉
綜合評分 7.2
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2