做法

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  用料圖

• 當時這個蛋糕要送人，所以我用的是8寸活底膜，用錫紙包外圍，防止隔水烘烤進水！先包好放著待用！還有燒一壺熱水！

• 奶油乳酪及牛奶稱好等量裝進加熱碗隔水加熱！中小火慢慢加熱，記得攪拌！切記勿用大火加熱，容易形成顆粒感∼

• 黃油微波融化備用

• 攪拌好的奶油乳酪分三次加入融化好的黃油，攪拌均勻加入檸檬汁（可新鮮檸檬擠汁或瓶裝檸檬汁）

• 攪拌好檸檬汁後，分次加入雞蛋黃！切記動作要快攪拌！！！

• 加入過篩後的低筋粉及玉米澱粉！建議用刮刀操作！（此時可以預熱烤箱啦！160~170°，烤盤上倒入熱水，7分滿）

• 現在開始打蛋白啦！！（蛋白碗一定是無水無油的碗哦）∼蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡！

• 取一部分打發好的蛋白加到蛋黃糊中輕輕攪拌後，將面糊全部倒入剩下的蛋白里！輕輕攪拌均勻及可！切記過度攪拌！

• 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具！7-8分滿！輕輕磕幾下！進去烤箱！！水浴烤160∼170°！25分鐘後上色轉150度烤35分鐘！（每個人烤箱的不同，溫度自行控制！）

• 蛋糕取出後兩分鐘，蛋糕就會分離模具哦。此時請將蛋糕脫模即可！待蛋糕冷卻，放入冰箱冷藏！冰冰更好吃！∼可根據個人愛好在蛋糕面上脫模果醬！！