做法

• 把雞蛋外殼用清水洗淨

• 把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可（煮好後容易剝皮）

• 把磕好的雞蛋放在濾網中（可使雞蛋煮制時間一致）

• 取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火

• 倒入1小勺食鹽

• 將裝有雞蛋的濾網輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋

• 6分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中

• 將完全涼透的雞蛋外殼搽幹

• 輕輕磕至蛋身遍佈細紋

• 取一隻小鍋，將話梅、冰糖、鹽、清水依次倒入鍋中

• 中火做開後，轉小火煮三分鐘關火

• 把煮好的冰糖話梅汁自然晾涼

• 將花雕酒倒入冰糖話梅汁中，攪拌均勻

• 把遍佈細紋的雞蛋放入花雕話梅汁中，蓋上蓋子

• 放入冷藏室冷藏至少一夜

• 去殼後用細線從中剖開雞蛋即可食用