奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】烤南瓜沙拉
綜合評分 9.7
沙拉好吃的關鍵是平衡——酸、甜、辣各種味覺的平衡，以及軟、脆、酥各種口感的平衡。單調是沙拉的大忌，不怕原料多而雜，就怕不夠豐富多樣化。 一道好吃的沙拉，必然包含不同的材料負責口感，不同的材料負責味道。在搭配下各司其職又各盡其力，互相融合而又保有特性。 南瓜烤過後非常甜軟，帶有果香和果仁香，味道厚重。烤南瓜作為沙拉的主角，決定了這款沙拉口感偏甜。那麼用同樣帶甜味的義大利黑醋做調味，既烘托南瓜的甜，又有醋酸作為對比。此外檸檬的加入可以平衡掉南瓜的厚重，使口味輕盈化不過於滯膩。 決定了味道的基準後，還需要一點刺激味覺的點綴，讓整體不那麼平淡。選擇加入葡萄乾和松子，也是爲了烘托南瓜本身既有果香又有果仁香的特性。紅蔥頭和辣椒的加入，可以平衡掉南瓜的甜膩，促進食慾。而鬆脆的松子和清脆的辣椒也可以平衡掉整體軟膩的口感。
用料
做法
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烤箱預熱200度。將奶油南瓜去皮去籽切成3cm見方的大塊，紅蔥頭切成比南瓜稍小的塊。把南瓜和紅蔥頭一起放進烤盤裏，撒入一大勺橄欖油，適量鹽和黑胡椒拌均勻
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將拌好的南瓜放進200度烤箱烤20分鐘
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烤南瓜的時候準備油醋汁，將檸檬表皮擦屑，檸檬汁擠出來，和意式黑醋、2大勺橄欖油、適量鹽和黑胡椒拌勻成油醋汁
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將紅辣椒去蒂去籽切丁待用
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將烤了20分鐘的南瓜從烤箱拿出來，均勻的撒上松子，再放回去繼續烤8分鐘
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將烤好的南瓜、辣椒丁和葡萄乾混合，倒入油醋汁拌勻即可
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小貼士
若沒有奶油南瓜，用質地緊密味道較甜的品種代替，不要用水分很多的嫩南瓜 用大點的烤盤，讓南瓜可以平鋪開來不要堆疊 意式黑醋可以用紅酒醋或雪莉醋代替，實在沒有可以替換成多加點檸檬汁 調油醋汁的時候嘗一嘗，要感覺稍有點過咸和過酸，若選用的南瓜不太甜，還可以加點蜂蜜進去 熱吃或冷吃都適宜
所在的分類
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玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
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蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
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