奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
烤箱預熱200度。將蔥切蔥花,蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切細末
在小鍋里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白
蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻,再拌入白胡椒和適量鹽
準備好配料後再撬生蠔,觀察下蠔殼,找出比較大的那一片讓它朝下。戴上手套握緊生蠔,將小刀從兩片蠔殼連線處插進去一點點
平行的轉動小刀找出施力點,用力往上撬開一個小縫
此時不要蠻力開啟蠔殼,有一塊肌肉是連線上下殼的,用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉,會明顯感覺殼很容易就分開了
將蠔肉略衝去蠔殼碎屑即可,擺放在烤盤上
將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上,每隻約半小勺
入200度烤箱,放在上層烤8-10分鐘即可
炒蒜蓉的過程中,蒜蓉會由半透明脫水變白,再變黃,炒到變白就停下不要炒過頭了。要小火併不停翻炒,避免結塊 不要空手撬生蠔,很容易受傷,戴上烤箱用手套或是包上厚實的毛巾 生蠔撬開後立即入烤箱,避免蠔肉接觸空氣太長時間 要防止生蠔在烤箱上東倒西歪,可以用錫紙做成小圓圈墊在下面 生蠔本身有淡淡的鹹味,加鹽不要太多 烤到蠔肉收縮鼓起就是熟了,不要過頭