做法

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  蕨根粉、糯米粉和糖同下大碗，加水攪拌成稍微硬挺的水泥質感的糊糊，不能留有氣泡和顆粒。

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  不粘鍋或煎鍋塗上一層油，用大勺子挖一勺泥在不粘鍋上攤平，小火慢煎到熟。

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  記得翻個面，我這次買的蕨根粉是白色的那種，好像還有種棕黑色的~

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  將煎好的蕨根餈粑放在盤子裡，上蒸鍋蒸10-15分鐘。3和4兩步之間可以先自己嚐嚐味道，覺得不夠甜的可以這裏再加糖上鍋蒸！

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  做好的蕨根餈粑可以直接配稀食食用，蒸過的蕨根餈粑少去了原本油煎時候的油膩感，又不失煎制後的厚實口感，非常不錯。或用油稍微炸一下後和芹蒜一起炒成菜（湖南很多地方都醬紫吃耶）。