做法

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  草莓慕斯：奶油乳酪+50g細砂糖隔熱水攪拌均勻

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  酸奶攪拌均勻

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  丁片先用冰水泡軟，然後撈出瀝乾多餘水份

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  將泡軟的吉利丁片，加入到煮熱的牛奶中，攪拌至融化；然後將牛奶吉利丁溶液，倒入步驟2的乳酪中

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  草莓洗淨去蒂，切塊，放入攪拌機中，加入一點點水（配方外，因為不加水，草莓不易打碎，加一點水，能打碎就可以），將草莓打成泥

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  將打碎的草莓漿加入攪拌盆中拌勻

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  鮮奶油+20g細砂糖打至粘稠，加入攪拌盆中翻拌均勻。(我沒打，直接倒的鮮奶油，事實證明應該打的，我的有些稀了，不該偷懶的，別學我，打吧～～～），這樣草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室儲存

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  製作蛋糕片及圍邊：分離蛋黃和蛋白，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠

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  蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起能形成彎鉤

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  將蛋黃糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻

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  分兩次篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌至均勻，完全看不到乾粉

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  用0.5cm-1cm圓形花嘴，在不沾墊上斜著擠出若干個豎條，高度約6，7釐米，寬度依據自家的烤盤寬度靈活把握，這些豎條，要足夠你模具圍邊

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  在另一個烤盤上擠出或直接倒上2個圓形麪糊，不能太小，特別是其中一個，要足夠蛋糕墊底，切記

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  烤好後，根據模具的大小，你的想法，把圍邊裁剪成適當的高度，一般模具裁剪成約4cm左右

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  一片心型也用模具刻出來

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  模具最好放在一個硬板上，然後鋪一層保鮮膜之類的東西，蛋糕圍邊分兩片，先圍在模具內部，銜接之處不要有縫隙～～～因為圍邊佔據了一定的空間，所以我們剛纔用模具刻出來的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一點，但不能剪狠了，以免過小，稍大一些比較好，這樣鋪在地下，會跟四周銜接的緊密

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  倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然後鋪上一個較小的心型

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  最後，把慕斯糊倒滿模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹風機吹吹四周，小心脫模