吮指辣豬蹄

綜合評分 9.9

超級好吃的豬蹄呢！方子是在網上看到的，然後小美給改良了一下。味道太讚了。做之前問家弟，是吃紅燒的還是清淡的還是麻辣味的。果然是親弟弟，不假思索的說來麻辣味的。其實最開始我是想煲湯的，黃豆豬蹄湯。豬蹄是買回來了，發現家裏只有豌豆和青豆，居然沒有黃豆。微信公眾號已上線，可以加微訊號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

用料

做法

1

豬手洗淨切塊放入沸水中煮5分鐘左右，撈出備用。
2

在電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥和煮過的豬蹄，加與豬蹄齊平的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可。
3

甜玉米切窄段，茶樹菇泡發待用，青紅椒切條，幹辣椒從中間切斷。
4

電壓力鍋在煲豬蹄的時候，我們把油熬製好：油燒熱後放入豆瓣醬和甜麪醬、花椒。
5

炒至油由原來的透明色變紅色，關火放入辣椒粉攪拌均勻盛出備用。
6

豬蹄壓好後待電壓力鍋解壓待用，取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以，倒入炒好辣椒油和幹辣椒，再倒入豬蹄攪拌均勻。
7

大火燒10分鐘倒入玉米段和茶樹菇，加少許鹽和雞精，再燒30分鐘左右（中途要適當的攪拌）。
8

出鍋之前加入青紅椒絲攪拌均勻，燜2分鐘左右即可享用啦。
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小貼士

1、豬蹄買最好在買的地方，讓師傅幫忙切好。 2、配菜可以憑自己愛好隨便加的，比如萵筍藕片這些，都是可以的。 3、關於甜辣醬，一般家裏都會沒有，如果沒有就省略，在換鍋的時候加少許白砂糖就可以。 4、在熬製油的步驟，時間一定要夠，也就是要把油變成紅色。 5、這道菜比較費時，電壓力鍋環節估計時間1.5-2小時。 6、還有就是可以不用換鍋喲，直接用電壓力鍋來完成，豬蹄第一次煲好之後解壓後，直接放入幹辣椒和熬製好的辣椒油，後面接步驟8。功能隨便按一個就可以，蓋子不密封，輕輕放在鍋上就可以。 7、用高壓鍋的親們，高壓鍋冒開始冒氣的時候轉中火煲40-50分鐘，揭開蓋子。 8、甜辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、花椒他們的比例是1:1:1:1 微信公眾號已上線，可以加微訊號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

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