紅薯粉,姜末,蒜末,胡椒粉,花椒粉,鹽,雞精,花生,醬油,醋,辣椒油,蔥
綜合評分 9.2
酸辣粉
綜合評分 9.7
自制川味傳統特色名小吃酸辣
用料
做法
-
紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用
-
炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒
-
待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止
-
-
幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥
-
製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻
-
另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上
-
-
煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態
-
粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水
-
撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用
-
-
混合調料：取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精
-
澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據個人口味調整）
-
將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
紅薯粉,辣椒油,醋,生抽,香油,糖,鹽,花椒粉,酥黃豆,香芹碎,碎米芽菜
綜合評分 8.1
紅薯粉,酸豆角,榨菜,炸黃豆,花生仁,生抽,醋,花椒粉,花椒油或者藤椒油,雞精,辣椒油,香菜,香蔥,高湯
綜合評分 10.0
食材:,紅薯粉,豬肉糜,甜蘿蔔丁,油炸花生米,香蔥（可不加）,香菜（可不加）,上海青或生菜葉（二選一）,大蒜,調料:,食用油,芝麻油,花椒油,辣子油（自制看另外貼）,陳醋（香醋）,米醋,食鹽,雞精,生抽,老抽,耗油,十三香或五香粉,白砂糖
綜合評分 8.4
紅薯粉絲,小肥羊麻辣火鍋底料,老乾媽,高湯,青菜,蔥香菜
綜合評分 9.3
紅薯粉,香菜,小蔥,花生米,榨菜絲,醋、鹽、生抽、花椒粉、白胡椒粉,香油、辣椒、糖
綜合評分 8.7
紅薯粉,香菜,小蔥,花生米,榨菜絲,醋、鹽、生抽、花椒粉、白胡椒粉,香油、辣椒、糖
綜合評分 7.4
紅薯圈粉,牛腩,菠菜,酸菜,黃豆,花生,蒜末,薑末,香菜葉,油辣子,花椒粉,生抽,鹽,醋,清水
綜合評分 8.6
紅薯圈粉,牛腩,菠菜,酸菜,黃豆,花生,蒜末,薑末,香菜葉,油辣子,花椒粉,生抽,鹽,醋,清水
綜合評分 9.3
紅薯粉,瘦肉,蔥花,姜,蒜,辣椒粉,鹽,油,生抽,雞精,陳醋
綜合評分 7.1