豆腐腦☞,黃豆,葡萄糖酸內酯,涼白開,鹵汁☞,黃豆,花椒,八角,海帶絲,韭菜花,藕粉或澱粉,豆渣餅☞,豆渣,面粉,生抽,蔥花,食用油
綜合評分 9.0
豆腐腦
綜合評分 7.3
自制一碗湯鮮汁濃的豆腐腦是小時候最常吃的一種早點，不過每次都是買現成的，從來不知道自己在家也可以做哈～第一次看到自己也可以用豆漿釀豆腐腦時就躍躍欲試，可是內脂已經買了快一年，終於才準備好動手。
用料
做法
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黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上
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將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿
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內脂用少許涼水融化
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豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可
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豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，姜切末
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豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾
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鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可
小貼士
1、我用的豆漿機，按豆漿機的份量操作就可以了。如果沒有豆漿機的話，黃豆和清水的應為100g：1000ml； 2、內脂的量為3克； 3、做滷汁的時候剛好看到冰箱裏還有一點扇貝就加了進去，味道很鮮美，沒有的可不放，滷汁的配菜可依個人喜好調整； 4、豆漿倒入內脂中，內脂即可融化，不要再攪動，免得攪動時少量已開始凝固，再攪動則不成型； 5、滷汁中的醬油已有鹹味，如果覺得鹹度不夠，可適當加少許鹽； 6、豬肉用肉末也可以哈，我剛好冰箱裏還有一小塊肉就切吧切吧用啦，這碗滷汁還真是真材實料，鮮美無比哈～
所在的分類
相關食譜
豆漿,涼白開,涼白開,干黃豆,豆腐腦,豆漿,葡萄糖內脂,涼白開,木耳,黃花菜,香菇,生雞蛋,老抽,生抽,香油,濃縮雞汁,鹽,大蔥,油
綜合評分 9.0
內酯豆腐,水發黃花菜,水發木耳,水髮香菇,雞蛋,清水,香菜,鹽,生抽,老抽,糖,水澱粉,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁
綜合評分 8.1
棒子骨，芡粉，花生米,大頭菜，蔥，芹菜
綜合評分 7.3
豆漿,葡萄糖內酯,紅糖,姜
綜合評分 7.0
黃豆,水,香葉,八角,桂皮,草果,花椒,蒜,黨參,內酯,鹽,醋
綜合評分 9.5
幹黃豆,清水,葡萄糖內酯
綜合評分 9.8
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.7
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.6
內脂,幹黃豆,黃花菜,木耳,香菇,薑絲,油,水澱粉,大料,大料,生抽,醬油,鹽,糖,香菜碎,榨菜（黃蘿蔔）,花生碎
綜合評分 8.4