菠菜,雞蛋,蒜,料酒,鹽,生抽,秘密武器:蝦油
綜合評分 7.5
平菇洗淨,用手撕好,適當擠一下水分
雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了!!!!在雞蛋裏面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好
熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出
再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放平菇進去翻炒,之後放雞蛋
可以稍微加一點水煮一下,出鍋之前放鹽,因為之前蛋液裏面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點
起鍋,裝盤,得嘞~
1。攪蛋液的時候加料酒和水,可以去除雞蛋的腥味,而且會讓炒出的雞蛋更蓬鬆一點,口感更好。 2。雞蛋成型之後一定要快速盛出,因為後面還要二次入鍋,雞蛋老了不好吃。 3。放鹽的時候,因為之前蛋液裏面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點。